1 March 2019

展現滋賀的傳統 清水 日本料理

  

在清水 日本料理店內,陳設有滋賀的傳統工藝品「信樂燒」,以及跟當地名產之一的地方酒有深厚關係的「杉葉球」。

信樂燒

是滋賀縣甲賀市信樂町周邊產出的陶瓷器。 始于奈良時代 (710-794)燒制「紫香樂宮」的瓦,被稱為日本六大古窯之一。

室町時代(1336-1573)製作茶壺等茶具,江戶時代(1603-1868)以後製作火盆、土鍋等生活陶器,現在也生產餐具、花盆、擺件、建築牆面及外立面瓷磚等住宅和家裝領域廣泛使用的商品。

一般來說,狸的擺件是很有名的吉祥物。 狸在日語中的發音(tanuki)有「排他」的意思,多用來放在店頭祈求生意興隆。 因信樂燒「八相緣起」(緣起即吉祥物)而被賦予美好寓意的狸帶著竹編斗笠稍微歪著頭,右手拿著酒壺左手拿著存摺呈站立姿勢,被稱為「買酒少年」的形象被固定了下來。

八相緣起

  • 斗笠:為避免無妄之災而一直準備的
  • 大眼:為可以環顧四周加以注意,做出正確判斷
  • 笑臉:互相客氣
  • 酒壺(日語:”徳利”):德行傍身
  • 存摺:信用第一
  • 大肚:冷靜大膽
  • 錢袋:財運
  • 尾巴:做任何事都有善終

 

杉葉球

“杉葉球”現在也作為酒坊商品掛牌的替代品吊在店頭,起到通知新酒上市的作用。

剛吊起來的杉葉球是青綠色的,不久以後就會乾枯變成棕色。 據說這種顏色的變化也反映了新酒的「熟成」度。

關於杉葉球的由來有多種說法。 比較可信的說法是:古時供奉給神的酒被稱為“三輪(Miwa)”。 奈良縣櫻井市的大神神社以整個三輪山為神體,杉葉球就誕生於將蘊藏著大神神社(三輪明神)神威的杉葉捆起來吊在酒坊店頭的風俗。

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